Cobza din păstrăv afumat este un produs emblematic pentru gastronomia bucovineană. Păstrăvul este afumat artizanal, cu fum din lemn de fag, conuri de brad, boabe de ienupăr, sare, zahăr brun, ambalat în cetină de brad. Această tehnică de afumare oferă gustului dulce al păstrăvului, o tentă rafinată de rășinoase.